Sergio Herman is een vaste waarde in de horecawereld. Iedereen kent zijn naam: van professionele chef tot hobbykok, van frietjesliefhebber tot fijnproever. Na zijn verwezenlijkingen in Oud Sluis, The Jane en Pure C, zet hij de kers op de taart van zijn culinaire religie. Onder de naam “Surface”, geïnspireerd op de Zeelandse natuur, brengt hij een ongezien servies aan de man. Diepgang en textuur staat centraal en vertellen door hun symfonie een verhaal dat iedereen aanspreekt.

B5116220B